カニはなぜ高いの？理由とカニ選びのポイント解説！

『かに・カニ・蟹』いざカニが食べたい！となり、カニの価格を調べてみると値段が高く購入するのに躊躇してしまうなんて経験ありませんか。
家族みんなでワイワイ食卓を囲んでカニを食べたい「でも高い…」と思っている人は多いでしょう。

そこで、なぜカニが高いのかご紹介します。カニを購入するときの参考にして下さい。
カニが高い理由と同時に、お得にカニを購入する方法もご紹介します。

実はカニが高級食材なのにはいろいろと理由があります。

比較的安くカニが食べられる時期や市場の状況などのポイントを抑えて『賢く美味しいカニを食べる』ためカニについての解説を見ていきましょう。

カニにはさまざまな種類がある！種類によって価格も違う

カニが高い理由を知る前に、カニの種類をおさえておく必要があります。

カニにはさまざまな種類があり、種類によって価格も異なってきます。

まずは、市場に出回っている主要なカニの種類を知って、カニを購入するときの参考にしてください。

市場に出回っているカニの種類

一般的に食用のカニとして市場に出回っているものは、以下のような種類があげられます。

カニの種類	特徴
タラバガニ	見た目はカニですが、実はヤドカリの仲間 身が大きく食べごたえがある
毛ガニ	オホーツク海でよく獲れるため、北海道産が多い 旬以外の季節でも販売されているので、年中食べることができる
本ズワイガニ	深海に生息する大型のカニ。サイズが大きいほど高級品として取り扱われる（松葉カニ・越前カニ）
紅ズワイガニ	ズワイガニと比較して身入りが少なく水分が多いが、味は遜色無い。「漁期が長く沢山獲れる」「水分が多く日持ちしない」などの理由で安価
花咲ガニ	北海道の根室周辺でしかとれない珍しいカニ。これもヤドカリの仲間。割と大型で身入りがよく、甘みがあり、濃厚な味わい
イバラガニ	「タラバガニ科」のカニ。タラバガニよりもトゲが多くゴツゴツして、身の味はタラバガニに引けをとらないほどのおいしさで、甘みに関してはイバラガニのほうが強いくらい

一括りにカニと言っても、大きさや形など種類もさまざまですね。

ここからは、カニが高い理由について具体的にご紹介していきます。

カニが高いワケ

次は本題である「カニが高い理由」について解説していきます。

カニにも色んな種類があり、どの種類を選択するかによって価格帯も大きく変わってきますが、全体的に他の魚介類よりも相場は高いです。
気軽にカニを購入できない大きな理由である価格が高い理由を見ていきましょう。

カニの相場

価格が高い理由の説明の前に、カニの相場がどの程度なのか確認していきます。

それぞれ、カニの脚1キロの相場を表示しています。

カニの種類	2022年相場	2023年相場
タラバガニ	8,280～17,000円	5,980～19,000円
毛ガニ	6,980～14,800円(姿)	4,580～25,000円(姿)
ズワイガニ	2,980～6,980円	3,980～8,200円

※楽天市場のおすすめ上位より

最も安いズワイガニでも、4,000円からとかなりの高価格な相場となっています。

B級品や訳あり品であれば、安いものもありますが、逆に甲羅や姿が欲しい場合はさらに相場は高いです。

カニの値段が高い理由

カニはそもそも他の魚介類と比較すると、漁が大変であるため値段が高めでした。

また、成長がゆっくりな点や養殖が難しいなどの理由により値段が高くなっています。

近年2022年までは下記の理由から更に他の魚介類との差が開いていましたが、2023年はカニ市場の輸入量に変化が有り種類によっては、3～4割程安くなっている種類も有りますが、カニが高いのは下記のような理由になっています。

• カニの漁獲高が減っている
• カニの生存率が低い
• カニの成長がゆっくりである
• 輸入量が減った(2022年)

それでは、これらの理由について具体的に説明していきます。

カニの漁獲高が減っている

カニの漁獲高は1980年代が最大で、10万トンを超える漁獲量がありました。

しかし、年々漁獲高は減少傾向にあり、2016年には3万トン以下になってしまいました。

カニ自体の生息が減ってしまった可能性もありますが、他にも国際的に漁獲可能な量が制限されてしまったのも原因にあります。

カニの生存率が低い

カニの価格が高い理由には他にも、大人になるまでの生存率が低い点という理由もあります。

カニが大人になるまでの期間に多くのカニは他の種族や同じカニ同士に食べられてしまいます。

また、エサや生息できる地域も限られているため、養殖を行うことも難しく、天然の繁殖を待たなければならない現状があるのです。

カニの成長がゆっくりである

カニの成長は他の魚介類に比べて緩やかである点も、価格が高くなる理由です。

カニは最終的な大人になるまで、5～10年の年月が必要となりますが、これは他の魚介類と比較すると長めといえます。

例えば、身が大きくて成長に時間のかかりそうなブリでも、一般的に養殖を開始して2～3年で出荷されるサイズに成長します。

先ほどの生存率と併せて、大人になるまでの成長がゆっくりである分、天然のカニが大きくなる確率が低くなる原因です。

カニは養殖ができない

カニは狭いスペースで飼うと共喰いしてしまうので、高密度での飼育ができないのです。

また、成長するまでに時間がかかり5年～10年程かかるので短期出荷が出来ません。
エサや生息できる地域も限られているため、養殖を行うことも難しく、天然の繁殖を待たなければならない現状があるのです。

そのため高密度で短期出荷が必要な養殖はハードルが高く難しいのです。

輸入量が減った

国内での漁獲高が減っているだけではなく、海外からの輸入量が減っているのも、カニの値段が高騰している理由のひとつです。

カニの主な輸入先はロシアですが、ロシアでの密漁規制の影響から漁獲量が減ってしまい、年々輸入量も減少しています。

また、中国でカニの需要が高まっていることも有り、日本への輸入分が減っているという世界的な背景もあります。

しかし2023年のカニ市場は安い？！

(財務省貿易統計より引用）

2023年は輸入量増加により3～4割も安い！

高止まりが予測されていたカニが2023年は値下がりしています。卸値が2022年に比べ3〜4割安く、店頭の価格も下がってきています。

その理由はウクライナ侵攻を巡る経済制裁の影響で、行き場を失ったロシア産のカニが日本に流入しているからです。
そのためロシア産水産物の輸入量が増加し、記録が残る1990年以降で最高になりました。カニは輸入品が大半を占めます。

ズワイガニはロシア産の卸値が1キログラム約2,000円で、22年の平均に比べ3～4割も安くなっていますので、普段なかなか食べられない高級食材のカニをこのタイミングで美味しく頂きたいたいものですね。

ここでは種類も価格も幅広いカニについて、最高級カニと安価なカニについてご紹介します。

『最高級ブランドガニ』vs『驚き価格の安価なカニ』

カニについて調べていくとカニの種類の豊富さだけでなく、価格の幅広さにも驚きます。

『最高級ブランドガニ』と『驚き価格の安価なカニ』は何が違うのか、代表的なカニを紹介しますので見ていきましょう。

最高級ブランドガニ『五輝星（いつきぼし）』とは？

 

最高級ブランドガニ『五輝星（いつきぼし）』とは、厳しい基準をクリアした松葉ガニの王様です。
初競りで200万円で落札され、「競りで落札された最も高額なカニ」ということでギネス世界記録に認定されると、翌年には大幅に上回る500万円で競り落とされました。

10人の目利きが大きさや色など厳しい基準をもとに選定した希少価値の高い松葉ガニです。松葉ガニ全体の約1.4％と大変貴重なブランドガニです。

スーパーで買える驚き価格の『栗ガニ』（2匹で198円‼）

 

「カニは高い」という事は当たり前のように定着していますが、先日スーパーで発見した驚きのカニをご紹介します。

スーパーの鮮魚売り場で、なんと『2匹で198円』で売られていたカニを発見しました。
近付いてみると少し小ぶりなカニで『活栗ガニ』と記載が有りました。まだ足が動いており生きている状態で売られていました。

「お味噌汁やカニ味噌を食べるのにオススメ。」とのことです。カニの身をたっぷり食べたい気持ちは満たせないかと思いますが、カニの味噌汁やカニ味噌ごはんなど手軽に食べられる安価なカニということでオススメです。

『栗ガニ(クリガニ)』とは？？

『栗ガニ』（クリガニ）とは？姿は毛ガニに大変よく似ています。小ぶりなカニで、旬の時期は春から初夏です。

味は身もカニ味噌も美味しく、内子も楽しめます。細い繊維質で柔らかい身と濃厚な味の味噌で、毛ガニと比べても遜色有りません。
リーズナブルなことからカニ通の間で人気があります。

オスだけの漁獲しか許可されていない毛ガニと違って、「栗ガニ(クリガニ)」はメスの内子も味わえるのが特徴です。安価で美味しいと消費者に嬉しいカニです。
スーパーの鮮魚売り場に2匹で198円という破格値で並んでいました！（2024年2月現在）

同じカニと言ってもこれだけの価格差があることに驚きですね。
次はカニを選ぶときのポイントを詳しく見ていきましょう。

カニを買う場所選びのポイントと気を付けたいこと

カニが高級品であるので、購入するときにはできる限りよいものを選びたいです。
そこで、カニを買うときに気を付けたいことを購入場所ごとに紹介していきます。

紹介する購入場所は次の通りです。

• スーパー
• 通販
• 市場
• ふるさと納税の返礼品

スーパーで買う

「すぐにカニが食べたい」という人であれば、スーパーでの購入がお手軽でおすすめです。

さらに、スーパーであれば現物をその場で確認しながら購入ができるので、自分の納得がいく商品が買えるというメリットもあります。

また、「1キロだと多すぎる……」という人の場合、少量での購入ができるため、食卓によって調整ができます。

スーパーで買う時の注意点

スーパーで購入する時には、購入する時期を特に気を付けてください。

特に12月から年始にかけては、カニの需要が一気に高くなるため、価格がかなり高騰します。
もしも、年末年始に安くカニを食べたい場合は、早めに購入して冷凍しておくことをおすすめします。

 

◆カニの冷凍方法や保存方法については下記で詳しくご紹介していますので、参考にしてみてください。
蟹の冷凍方法は？解凍後も美味しく食べられる保存方法を紹介

一年の中で比較的安く購入出来る時期は、5月～6月頃・8月～9月頃などです。
この時期ですと年末と比較して半額ほどで購入することもできますのでオススメです。

通販で買う

時間に余裕がある人は通販でカニを購入することをおすすめします。

スーパーなどの小売店で購入するよりも価格を抑えつつ、十分な量のカニを購入できる点がメリットです。

また、欲しいカニの種類や産地などのこだわりがある人は、自分が欲しい商品をじっくり選ぶことも可能です。
通販サイトによって特徴もあるので、複数のサイトを見比べてから希望の商品を選択してみてください。

通販で買う時の注意点

通販で購入するときには、紹介されているページと届いた内容が違う可能性があるので注意してください。
悪質な通販サイトの場合、サイトの画像やレビューと実物が大きくかけ離れているケースもあり、トラブルに発展することもあります。

通販でトラブルに巻き込まれないためにも、カニの販売実績があり、現地に店舗がある店舗を利用をおすすめし購入者の口コミやレビュー、投稿画像なども確認して参考にしましょう。
また、産地や商品詳細についてしっかり確認して、希望の商品かを確認してください。

市場で買う

日本海側、もしくは北海道の近くに住む人は、直接市場にカニを買いに行くというのもありです。
市場であれば、生のカニを購入できるので、新鮮なカニを買って帰ることも可能です。

また、市場によっては店舗の人と交渉をして、価格を下げてもらえるかもしれません。

市場で買う時の注意点

市場でカニを購入する場合は、市場までの距離が近いかどうかが大切です。
買ってその場で持ち帰りたい場合、クーラーボックスなどの準備をしていなければいけません。

このため、遠出をしてまで買うというのは、交通費なども考えるとあまり現実味がないです。
また、市場で販売されているカニの中にも、ロシア産などの輸入物も含まれているため、国産のものが欲しい人は気を付けてください。

ふるさと納税の返礼品

最近人気の「ふるさと納税」の返礼品でカニを選ぶというのも賢い方法です。税金の控除も受けられて美味しいカニが食べられたら嬉しいですね。
ここでは、ふるさと納税で人気のカニの返礼品についてご紹介します。

ふるさと納税返礼品『カニ編』コスパ最高の自治体はどこ？

(2024年2月16日現在　ふるさとチョイスより引用）